意外事件成就的核桃产业

青皮核桃，从树上摘下到吃进嘴里，只用八秒钟，高手是怎么做到的?创业受阻，从负债累累到盈利百万，张文颇是怎么玩转青皮核桃的?自主创新，一棵树产120多斤青核桃，高产背后付出多少辛酸?《科技苑》为您讲述。

【主持人】：青皮核桃，这些年，在市场上是逐渐火起来了，一来，是果仁白嫩，好看;二来，是味道甜香爽口，好吃;这最后呢，是有人在向市场上推。画面上的人，叫张文颇，是河南省洛阳市的核桃经销大户，当初，在他把青皮核桃推向市场时，恰恰就因为核桃青皮，碰了个大钉子，那核桃的青皮，该怎么去掉呢?

【解说】：青皮核桃，其实是还没有熟透的核桃，外面的青皮跟里面的硬果壳，还紧紧地长在一起，很难分得开。

有很多人倾向于用“砸”和“削”来去青皮，这两种方法，靠谱吗?

记者请了两位志愿者，来分别验证“砸”和“削”的效果。

锤子不好使，志愿者直接用上了砖头。

【采访】 志愿者 杨折：不靠谱，砸出来的核桃都不能吃，你看，太脏了，衣服上弄得哪里都是，非常的累。

【解说】：砸核桃不靠谱，那么把青皮削掉是不是靠谱呢?

【采访】：

志愿者 杨运保：我不太喜欢这种方法，比较费劲还脏，刚才弄这个黑的，水淋上使劲搓，根本就挫不掉，冲也冲不掉。

河南科技大学园艺系主任 李秀珍：这洗着可比较难，皮肤更新了以后，可能会掉，变成白色。

【解说】：李秀珍，是研究核桃的专家，她知道，核桃的青皮，可不好惹。

【采访】 河南科技大学园艺系主任河南科技大学园艺系主任 李秀珍：核桃的青皮汁液里，含有大量的鞣酸，又叫单宁酸，还有木时子酸，这些物质遇到氧气以后很容易氧化，变成黑色，黑色沾到手上就洗不掉了。

【解说】：砸和削，都不是去青皮的好办法，还有其它招吗?就是这位高手了，他说，他能用非常规的方法，在十秒钟内，让我们吃到果仁。

【采访】：

记者：有工具吗?

志愿者 冯建中：有，随身带着。

记者：好，我们从摘核桃开始算，好不好，准备，开始，六七八。这还没开始，八秒钟就好了。

【解说】：高手之所以快，是因为他知道，从哪儿下刀。

【采访】：

记者：你怎么做到的?

志愿者 冯建中：这个核桃有个诀窍，上面有缝合线，非常明显，它里面凹进去一块，两面都有，然后刀子用的时候，顺着缝合线。

记者：那是缝合线?

志愿者 冯建中：就是凹进去的线。

记者：外面看不清楚，您可以削开看看吗?削开看看更明显是吧，缝合线其实就是它的一个弱点?

志愿者 冯建中：对，它的位置比较容易破开，刀子顺着这个缝插进去，撬开了，刀子把后部的筋破坏掉，刀子一撬就开了。

【解说】：一撬、一剜的绝活，是志愿者冯建中，吃了二十多年的青皮核桃，才练就的。

可张文颇一听，就觉得高手的速度，还不够快。

【采访】 河南省洛阳市农丰核桃专业合作社负责人 张文颇：九秒钟能取几个，一个，那不算快。

【解说】：这辆车，装有2000斤青皮核桃，张文颇就是要用这些核桃，跟高手过过招。

【采访】：

张文颇：这一车，有一万四五千个吧，我有本事让这一车四十分钟去完皮。

冯建中：能不能打完?

张文颇：那咱试试吧。

【解说】：让青皮核桃，在滚筒里，这么滚来滚去，就能把青皮去掉?张文颇去皮到底有多快，还是让时间，来判定吧。

【采访】 张文颇：这一锅大概就是四百多斤，用时十二三分钟，大概四锅就是一吨，花时四十多分钟。

【解说】：机器比人快，是事实，可张文颇的机器，能像高手那样，保证核桃不破碎吗?

要知道，现在很多核桃的硬壳，都很薄，稍不注意，硬壳就会破碎，果仁也难保齐全了。

可这十几分钟轱辘下来，还不把核桃给整碎了?

【采访】：

记者：我看也有这种破的。

张文颇：这个是核桃本身它有问题，像这个皮特别软，本身就问题，破损率大概就是不超过5%，95%都是好的。